Grašak i rajčica — savršen spoj okusa koji grije dušu. Gotovo za 30 minuta.
Matar Tamatar — jelo od svježeg ili smrznutog graška pirjanog s rajčicama, lukom i aromatičnim indijskim začinima — jedno je od najpopularnijih i najbrže pripremljenih jela sjeverne Indije. Bogat okus, žarke boje i mirisna umak od začina čine ovaj recept savršenim uz roti, paratha ili rižu basmati.
U dubokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina i pržite 30 sekundi dok ne počnu pucketati i mirisati.
Dodajte nasjeckan luk i pržite 8–10 minuta uz stalno miješanje dok ne postane lijepo zlatno-smeđe boje. Ovo je temelj okusa — ne žurite s ovim korakom!
Dodajte đumbir-češnjak pastu i sjeckanu zelenu chili papriku. Pržite 2 minute dok sirovi miris ne nestane i smjesa ne postane mirisna.
Smanjite vatru. Dodajte kurkumu, koriander, chili u prahu i sol. Miješajte 1 minutu. Pažnja — začini se lako spale na visokoj vatri!
Dodajte naribane rajčice i kuhajte 10–12 minuta uz povremeno miješanje dok ulje ne izlazi na rubove umaka — to je znak da je masala gotova.
Dodajte grašak i ½ šalice tople vode. Pokrijte i kuhajte 8–10 minuta dok grašak ne omekša. Dodajte garam masalu i svježi korijander. Poslužite vruće!
💡 Savjet: Za kremastiji umak, pire isjeckajte rajčice s čašom tople vode u blenderu. Malo kajmaka (malai) na kraju daje bogat, restoranski okus.
Matar Tamatar je nutritivno bogato, niskokalorično i vegetarijansko jelo — idealno za zdravu prehranu.
Dodajte 200g kockica panira (indijskog svježeg sira) zajedno s graškom — obogatite jelo proteinom i kremastim okusom.
Dodajte 2 kuhana krumpira narezana na kockice — jelo postaje sitnije i savršeno za zimske dane.
Na kraju kuhanja dodajte 3 žlice kremastog joghurta ili kokosovog mlijeka za bogatiji, kremastiji umak.
Bez vode — pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Dobijete gustu, suhovu masalu savršenu za punjenje paratha i samosa.
Mali trikovi koji čine veliku razliku između dobrog i odličnog Matar Tamatar jela.
Zlatno-smeđi luk je temelj indijske kuhinje. Ne žurite — 10 minuta na srednje jakoj vatri je minimum.
Svježe naribane rajčice daju bolji okus od konzerviranih. Ljeti koristite zrele, sočne rajčice za intenzivan okus.
Kad ulje izlazi na rubove masale — to je znak da su začini gotovi i umak je spreman za grašak.
Uvijek dodajte garam masalu tek na kraju kuhanja — visoka temperatura uništava njene aromatične spojeve.
Matar Tamatar je svestrano jelo koje savršeno ide uz gotovo sve indijske pratnje. Evo naših omiljenih kombinacija:
🫓 Roti / Chapati — klasična kombinacija · 🍚 Riža Basmati — lagani obrok · 🫓 Paratha — za bogatiji doručak · 🫙 Joghurt — za osvježenje · 🍞 Naan — restoranski stil